虾爬子的做法食谱

一、水煮虾爬子

食材：虾爬子、姜、盐、葱、大料。

做法：

1.虾爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分钟即可捞出。

2.将水到入锅里，放入葱姜，放入八角，再放入盐，大火煮开。

3.水烧开后放入虾爬子，盖好锅盖煮，一般煮8分钟就可以了。

二、醉虾爬子

食材：虾爬子300克，保鲜盒一只，姜片15克，蒜末15克，葱末15克，生抽酱油30克，白糖1勺，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，凉白开。

做法：

1. 洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以。

2. 加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。

3. 然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。

4. 最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。

5. 盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。

三、盐卤虾爬子

食材：活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法：

1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

四、麻椒皮皮虾

食材：皮皮虾两斤，麻椒40粒，盐15克。

做法：

1. 皮皮虾洗干净，上锅蒸五分钟。这样可以减少炒的时间。

2. 锅入少许油，五成热时倒入花椒粒，小火炒香

3. 放入蒸好的皮皮虾，翻炒，撒入三勺盐，小火翻炒10－15分钟，即可出锅。

小贴士：

喜欢吃辣的朋友，可以在倒入花椒的同时放入切好的干辣椒段。