丝瓜可蒸、炒、焖、滚汤、煲汤、煲粥食用。蒸多用蒜蓉。滚汤味道最为清甜,可搭配鱼尾,是清热化痰解暑的佳品。丝瓜亦可与牛肉、烧肉等同炒。广东人还喜欢将香芋与丝瓜搭配,做成香芋丝瓜煲。
丝瓜鱼尾汤
原料:丝瓜500g,草鱼尾500g,酸笋100g,生姜1块,生抽、生粉、食盐、白砂糖各适量。
做法:丝瓜刨去棱,用刀轻轻刮至丝瓜表皮较光滑,切块;草鱼尾去鳞,煎香,用胜抽、生粉、盐等调好味,放入锅内,加清水适量,先武火后文火煲半小时,加入丝瓜、酸笋、生姜,滚至熟,盐、糖等调好味即可。
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