冻螃蟹需要解冻吗？

需要。

冻螃蟹食用之前需要解冻，螃蟹被冷冻之后内里的水分都变成了冰块，如果不解冻直接烹饪，螃蟹外面和里面的成熟之间会相差很多，导致螃蟹外层肉质变老，影响口感。