笋壳鱼的食用方法有哪些？

本地笋壳鱼体型较小，每条仅50~ 150g重，体积大点的用来清蒸、油浸(油泡)，味道最为鲜美;体积小点的用来滚汤。

1. 蒸:冬菜、榄角、雪菜、榨菜、瘦肉丝等任选一种，与笋壳鱼一起蒸。

顺德特色蒸法:用鲜虾或夜香花蒸笋壳鱼，鲜虾肉因受热而滴出虾油，一来不会使鱼皮裂开，二来让虾的鲜味渗进鱼身，这样吃起来更鲜美，夜香花蒸笋壳鱼主要是增加香味。

2. 油泡:泡入热油中至熟，捞起放姜、葱、生抽即可。热油可以快速锁住鱼片的鲜味和营养,吃起来滑嫩、爽口。

3. 煲汤:最简单的有豆腐滚笋壳鱼;还有黄豆煲笋壳鱼，补钙益智;加百合、芡实、眉豆，可以健脾益肾。