青鱼的食用方法有哪些？

广东肇庆地区盛产水库大黑鲩，肉质偏粗，常用农家焖法制作，鱼鳞吃起来爽脆弹牙,极具农家风味，如酸菜焖黑鲩、支竹焖黑鲩、凉瓜焖黑鲩、清焖黑鲩、银杏焖黑鲩、  萝卜焖黑鲩、黑豆焖黑鲩、菜札焖黑鲩(菜札是流行于粤西的一种腌制蔬菜)等。

腊黑鲩肉:以汾酒、酱油、盐、糖适量腌制一夜，吊起风干，以姜蓉蒸食，香味浓郁，健脾暖胃、益气补虚。此外，青鱼同样可以用来煲粥、做鱼丸、红烧、豉汁蒸、油浸等等。

支竹黑豆焖黑鲩

原料:黑鲩500g,腐竹(支竹)50g，黑豆50g,葱、姜、蒜、盐、油适量。

做法:先浸软腐竹，切段;黑豆浸透备用;黑鲩切大块，加盐腌15分钟左右，下锅煎至两面微黄，捞起;将姜、葱、蒜、腐竹、黑豆煸炒香，放水500mL、煎过的鱼块,然后一起倒入瓦煲中,小火焖至水变稠、收汁，调味即可原煲上席。