菌类放久了会产生什么

大量细菌

菌类蛋白质、几丁质、碳水化合物等成分含量很高，都是容易被细菌分解的成分，因此放久了可能会产生大量的细菌。

有毒代谢物

菌类沾水之后，很容易细菌分解，容易出现腐烂、变质、发黄、发黑的情况，细菌分解菌类生成一些有毒代谢产物。