1.蒸大闸蟹的时间
蒸大闸蟹一般需要20分钟左右,前面水烧开需要5分钟,水开之后再蒸10-15分钟就行了,具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定:
一般蒸锅水烧开后,3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的大闸蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。
2.蒸大闸蟹怎么放
蒸大闸蟹的时候,注意要将打字安心背壳朝下,肚脐朝上,摆放在蒸笼上,这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。等大闸蟹蒸熟了,上桌的时候,再将大闸蟹翻个面,就很美观了。
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