建议日常秋葵和比较常规的猪肉、牛肉以及蛋类同食为宜。
秋葵味道甘甜,日常食用的做法也有很多,但一般为了避免和其他食物产生化学反应或是属性冲突,建议搭配时,选择常见、性温的猪肉、羊肉以及鸡蛋一起炒作或单独凉拌食用较好。
推荐秋葵食谱
1. 秋葵烧牛肉
材料:牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂头,西红柿140克,切块,洋葱100克,切块,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2汤匙,酒1汤匙,西红柿酱3汤匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙。
(1)牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
(2)取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。
(3)炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
2. 秋葵炒鸡蛋
材料:黄秋葵三根、鸡蛋二只。
(1)黄秋葵洗净切片备用,鸡蛋打散备用。
(2)锅内放入适量的食油,开中火。
(3)锅热后倒入黄秋葵片翻炒,加入打散的鸡蛋翻炒。
(4)加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
3. 葱香秋葵
材料:秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐。
(1)(将秋葵清洗干净去掉蒂,放入沸水锅中焯熟(时间3分钟即可,不要太长时间)。
(2)将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用。
(3)将大蒜切碎放入碗中,倒入提前准备好的葱油,倒入食用酱油、盐、白糖调味。
(4)将调好的料汁淋在秋葵上即可食用。
制作秋葵的小诀窍
1. 秋葵焯水时时间不宜太长,以免太老影响口感。
2. 葱油可以增加秋葵的风味,建议放一些。
3. 焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠绿的色泽。
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