①孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。
②患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。
③在烹制菜肴时,味精的投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候,若菜肴需勾芡的话,味精应在勾芡之前投放。
④烹制含碱食物时最好不要放味精,以免产生不良气味。甜味菜、酸味菜中也不要放味精。
⑤味精不可多吃,应适量。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产品制作的菜肴中不需要再放味精。
⑥忌高温烹调,否则会产生致癌物。
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