黄芪炖牛肚
牛肚1个,黄芪30克。
1. 牛肚洗净放入沸水中略煮片刻,剖去内皮,用凉水洗净,切成2厘米宽5厘米长的长方块。
2. 葱姜、蒜、黄芪切片备用,将黄芪、小茴香、花椒装入纱布袋备用。
3. 锅内加足水,放入牛肚条和药袋,加葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐,用武火烧开后改用文火炖至牛肚熟烂,取出药袋即成。
有补益脾胃之功效。
牛肚补胃汤
牛肚1000克,荷叶50克,茴香子(小茴香子)、桂皮、姜、胡椒、黄酒、盐适量。
1. 牛肚用水充分冲洗后,用盐、醋半碗反复搓洗,再用冷水反复洗净。
2. 将鲜荷叶垫于沙锅底部,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后用中火煮30分钟,取出切小块复入沙锅,加黄酒、茴香子及桂皮适量,小火煨两小时,加盐、姜(切片)、胡椒粉少许,继续煮2~3小时,直至熟烂。
饮汤,每日两次,适宜胃寒虚弱者食用。
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