猪血含水分95%,蛋白质4.3%,脂肪|0.2%,1碳水化合物0.1%,灰分0.5%,每100克猪血中含钙4毫克,磷16毫克,铁87毫克。
煮过的猪血凝血称血豆腐,其含水量为79%,蛋白质18.9%,脂肪0.4%,碳水化合物0.1%。
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