一般老鸽子炖2小时左右,如果是乳鸽,炖的时间不宜超过一个小时。
一般建议先大火烧开,然后小火慢炖,以鸽子汤处于似滚非滚状态最佳,这样慢慢把鸽子肉炖烂,让鸽肉中的营养成分慢慢融于汤中,这样炖出来的汤不仅营养丰富,而且味道鲜美。
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