鹌鹑肉怎么做好吃

赤豆鹌鹑羹

材料：

鹌鹑肉200克，赤小豆50克，姜10克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱适量。

做法：

1. 赤小豆用清水淘洗干净，生姜切成厚片,葱切长段。

2. 鹌鹑肉入沸水中焯去血水，从中间砍成两半，用清水洗净。

3. 锅中加肉汤，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、盐等,用大火烧开，改用小火慢炖90分钟，放入鹌鹑肉再炖，直至肉烂汤浓。挑出葱、姜加味精调味即可。

此菜有补气健脾、清热解毒的功效，对关节炎、风湿症都有裨益。