开水下锅蒸。
蒸鲈鱼为了保持鱼肉的肉质鲜嫩,一定要减短加热的时间,才能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟,但是又不会因为加热时间时间长而变得过度紧缩,因此首先一定要等蒸锅内的水上汽之后再放入鲈鱼蒸。
另外,蒸鲈鱼的过程中一定要保持大火状态,快速将鲈鱼蒸熟,减短蒸鱼的时间,保持鲈鱼的鲜嫩口感和营养。
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