木耳泡时间长会有毒吗？

木耳里面并没有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。

木耳的主要化学成分为多糖，此外还含少量蛋白质和极少量的脂肪，还有麦角甾醇、维生素D2和黑刺菌素。

这些物质并不构成对人体的伤害或者潜在伤害。

所以，木耳泡发时间长会发生杂菌污染造成问题的可能性非常大，不一定是木耳的问题。

你把泡发的鲍鱼放三天，估计结果更恐怖。

按理说，真菌并不是良好的培养基，所以不排除泡发时就接触了一些有害菌的可能。