酵素发酵中需要放进冰箱吗？

不适宜存放冰箱。

由于酵素在发酵过程中需要特定的环境及温度，而冰箱温度较低，不适合植物发酵，而且可能会导致其中的活性物质失活，最好在常温下更加利于发酵，以免降低酵素的营养价值。