建议是尽量少的接触空气,而且一定要保证泡菜环境的干净。
想让腌制的泡菜不发生变质,最好的方法是在腌制以前,把准备好的蔬菜用沸水焯烫,焯的时候可以在清水中加入适量的食用盐,烧开以后把蔬菜入锅,煮制二三分钟取出以后去掉水分,降温以后才能入泡菜坛子腌制。
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