材料:鲜虾500克,葱100克,米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程:
1. 将鲜虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2. 将河虾放入碗中,加米酒500克,加盖,将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3. 将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4. 用酱油、味精和香油调成沾汁,吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中,这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点:肉质鲜嫩,酒香飘逸,别具风味。
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