糯米和粳米怎么区别

糯米在干燥到一定程度后，胚乳细胞会产生微小气泡，使胚乳变成不透明的乳白色，并使之与粳米区别开来。

通过口感鉴别，蒸出来的饭黏性较大的是糯米，没有黏性的为粳米。