如果芥兰的茎比较嫩可以不用削皮直接炒,如果茎比较老((用指甲掐不进去的就是老的))建议削皮后再烹饪。
小贴士:由于芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。
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