核桃带壳保存还是去壳

带壳保存好。

核桃的主要营养成分是不饱和脂肪酸，在硬壳的保护下，可以有效降低氧化速度，起到更好的保护效果。如果去掉硬壳，核桃仁暴露在空气中就会加速不饱和脂肪酸的氧化速度，只能的真空或并冷藏冷冻保存了。