炖排骨汤的注意事项

1.炖排骨汤的锅具

其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。

2.排骨汤要炖多久

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。2个小时左右的汤最鲜美。

3.排骨选择

想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。

4.排骨相克食物

排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮，会阻碍钙吸收。