海爪子的做法

葱油海瓜子

食材：海爪子、小葱、盐、料酒、白糖。

做法：

1. 先将海瓜子在清水里养半小时，加入少许盐，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，利于去除泥质，沥干水备用。

2. 锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

3. 倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖。

4. 看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

5. 将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。

金不换海瓜子

食材：海瓜子、洋葱、大蒜、耗油、酱油、鸡精、盐、金不换，料酒。

做法：

1. 清洗干净海瓜子。沥干水分备用。

2. 先炒洋葱，洋葱切条。

3. 在加大蒜，葱白。

4. 葱叶切斜，好看。加葱叶。

5. 炒出香味后加海瓜子。加料酒去腥。

6. 海瓜子打开就熟了不要炒太久，炒久了肉扁了，差不多熟了加入金不换，在炒一分钟就可以装盘了。