红枣莲子炖猪肘

材料：猪肘1000克，红枣200克，莲子100克，冰糖150克。

调料：葱段，姜片，酱油，精盐，味精，料酒，清汤各适量。

做法：

1.将煮粥除尽杂物，刮洗干净，放入开水锅中焯净血水，捞出沥干备用。

2.大枣洗净，泡软，去核；莲子用温水泡软后去净莲心。

3.将30克冰糖倒入砂锅中，炒成深黄色时加入少许清水，汤汁，炒匀备用。

4.将猪肘放入砂锅中，加入清汤后用旺火烧开，加入红枣，莲子，冰糖，葱段，姜片，酱油，料酒，用文火炖至猪肘肉熟烂，拣去葱，姜后加入味精调味即可。

好处：养心安神，健脑益智，补肝肾，益脾胃。