正宗的猪肚鸡中一般是需要放牛奶的。
猪肚鸡属于客家菜的一种,在广东等地,炖煮的时候都会放一些牛奶,可以在减少汤汁中的油脂含量的同时,也给予汤汁一个白色的颜色,适合广东人比较清淡的口感,因此是可以放猪肚鸡的。
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