苦瓜汁含有苦瓜皂甙。
苦瓜中含有一些皂类成分,叫做苦瓜皂甙,这种成分具有表面活性,可以降低水溶液的表面张力,因此在榨汁的过程中,经过一系列的剧烈的晃动,就会能产生持久性的丰富泡沫,通常放置一段时间就会消失。
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