整壳蒸更好。
带壳蒸生蚝如果还留有半壳,那么上面不带壳的部分虽然更容易熟,但也会让水蒸气落入生蚝肉中,等到吃的时候表面会有很多水,食用口感不大好,而整壳蒸不仅省去了剥壳的烦恼,在蒸制过程中也不用担心会有多余的水分进入,能最大程度的保留生蚝的鲜美味道,故整壳蒸生蚝比半壳蒸更好。
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