香菇山药羹的做法

用料：山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。

做法：

1. 山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。

2. 香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。

3. 锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟，加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。

4. 再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。

小贴士：

1. 山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2. 山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。