1. 鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用。
2. 锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤。
3. 五花肉一小块,洗净备用。
4. 鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味。
5. 五花肉切片备用。
6. 炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来。
7. 十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。
8. 肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。
9. 炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。
10. 加入酱油以后再加啤酒一起煮开。
11. 开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟。
12. 关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
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