哪些菜不宜隔夜吃

绿叶蔬菜

一般绿叶蔬菜都不建议隔夜食用，一方面是因为它们容易发生变色，隔夜之后色泽和口感都比较差，而且很多营养成分都已经流失；另一方面是隔夜的绿叶蔬菜中很可能会产生亚硝酸盐，人体食用后会对健康不利。

高蛋白高脂肪的食物

如：各种肉类、鸡蛋等，因为这类食物中含有丰富的蛋白质，本身就容易发酵，隔夜之后更会产生大量的细菌，而且还可能会在细菌的作用下产生硫化氢等有害物质，对健康影响较大。

凉拌菜、卤菜

凉拌菜、卤菜隔夜之后很容易滋生大量的细菌，即使放在冰箱中，其细菌含量也很高，人体食用后很容易引起肠胃不适。