温水和凉水都可以,温水泡的时间短一些,凉水泡的时间长一些,没有别的差别。
据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。
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