缺钙和缺铁的人

粗粮富含微量元素，但植酸和纤维在人体内易发生反应和沉淀，从而阻碍钙和铁等的吸收。

虽然这种阻滞效应没有产生明显的影响，但通过人体正常调节可以迅速解决，但对于那些缺乏钙和铁的人，这部分的吸收就会减少。