1. 将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。
2. 将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。
3. 锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油。
4. 原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀。
5. 最后勾芡、淋油,出锅装盘即成。
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