建议泡水后吃更好。
虽然茄子不泡水也不会导致人食用中毒,但泡过水的茄子,可以破坏茄子细胞内的渗透压,让茄子的海绵体收缩坍塌,减少茄子的吸油量,也就降低了日均摄入油脂的量,是健康饮食的做法;另外茄子要是不泡水,其表面会被氧化变黑,这样的茄子做出来的菜肴不美观,所以很多人都会在做茄子之前用水泡一泡。
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