泡木耳可以用开水泡吗？

温水和凉水都可以，温水泡的时间短一些，凉水泡的时间长一些，没有别的差别。

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。