绿豆汤其实可以放很久都不变色,问题的奥妙所在,就是煮豆子的水不一样。
分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。
自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深,很快就变成红色。
显然,是水质不同所致。
北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快。
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