1. 空心菜择洗净干净,切成约2厘米长的段。
2. 鸡蛋打在碗中搅散备用。
3. 葱、姜洗净切丝备用。
4. 炒锅放到大火上,加入植物油烧至五成热,用葱丝、姜丝炝锅。
5. 放入空心菜略炒,随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉,至汤煮沸。
6. 撇去浮沫,用勺将鸡蛋液拨入汤内,搅拌均匀。
7. 使蛋花漂在汤面上,淋上香油即可。
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