紧实
紧实感:挑选西兰花时,紧实是非常重要的指标之一,用手摸花蕾有紧实、饱满、结实的感觉为上品。
新鲜
看颜色:要选没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花的新鲜程度在于花蕾。含苞未放的西兰花比较嫩,口感较好,便于保存,如果花蕾已经变成黄色,说明不新鲜。
看切口
观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
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