爆炒八爪鱼
材料:八爪鱼、料酒、食用油、大蒜头、生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、洋葱、青辣椒、食盐、味精、老抽。
1. 将八爪鱼处理干净,将蒜头剥好,干红辣椒切段,生姜切生姜丝,大蒜、洋葱、青辣椒都切成薄片。
2. 在锅中加入适量的清水,放入八爪鱼,往锅中加入一勺的料酒,开大火煮三分钟。
3. 把煮好的八爪鱼捞出沥干,再往锅中加入适量的食用油,再放入一勺的辣椒酱,炒香。
4. 接着把蒜头,生姜,大蒜,干红辣椒,花椒一同倒入锅中翻炒一分钟。
再放入洋葱、青辣椒翻炒一分钟,然后把八爪鱼倒入锅中翻炒两分钟左右。
6. 接着往锅中加入适量的盐和鸡精和老抽,翻炒均匀即可出锅。
红烧八爪鱼
材料:八爪鱼、葱、生姜、干辣椒、花椒、黄豆酱、啤酒、冰糖、生抽、红烧汁、蚝油。
1. 将八爪鱼处理干净,葱洗净切丝,生姜剥皮切丝,干辣椒切段。
2. 锅中加入适量的食用油,热油后加入葱姜丝。
3. 放入花椒和干辣椒段爆香,加入2勺黄豆酱。
4. 翻炒均匀后 加入八爪鱼翻炒,放入少量生抽、老抽和蚝油调味。
5. 放入一罐啤酒和几块冰糖,盖上锅盖。
6. 大火烧开后转小火焖20-30分钟后。
7. 放入少量食盐,翻炒一下,最后撒上香葱段即可出锅。
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