尽量吃新鲜的,隔夜的濑尿虾有可能会引起中毒。
生的濑尿虾过夜是不能吃,濑尿虾含有大量的蛋白质,并且肉里水分较多,及其容易腐败变质,生的濑尿虾一般死亡两小时就不能食用,而煮熟的濑尿虾在室温下过夜不能食用,放在冰箱中过夜还能吃,但是鲜味不及新鲜的一半。
濑尿虾中含有很多的蛋白质,在室温下很快就会分解成组胺成分,具有毒性,并且带有浓郁的刺激性臭味,尤其是濑尿虾最佳食用时间是春末夏初,温度已经较高,海鲜类食物很容易变质,每年都有食用过夜濑尿虾中毒的事例。
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