冻豆腐怎么冻好吃

豆腐中本来就含有水，冻结后体积膨大，使豆腐内形成许多小孔。但表面的水分还会不断减少(即冰直接变成水蒸气跑掉，这种现象叫做升华)。因此，冻豆腐表面会出现蜂窝，不但下锅爱碎，做了菜味道也差。

要防止冻豆腐失水，在冻前要在豆腐表面浇些水，一旦冻硬，就把它装进塑料袋，放背阴处，这样水分损失少，比较好吃。