醋泡大蒜绿了能吃吗？

醋泡大蒜变绿了是可以吃的。

在北方醋泡大蒜叫做“腊八蒜”，而只有变成绿色的蒜，才算是合格的腊八蒜。所以，醋泡大蒜变绿是可以放心食用的。生活中很多朋友喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用。其实，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。