干煸扁豆
需要准备适量扁豆,一些肉末,少许味精,盐,花椒,榨菜末,蒜粒,老抽,干辣椒,把扁豆的老筋撕掉,然后清洗干净,控干水分,烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
扁豆瘦肉汤
准备适量陈皮,一些扁豆,适量猪瘦肉,少许生姜,食盐,把猪肉清洗干净切成块状,陈皮洗干净,生姜切片,把所有的食材一起放进锅里面,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。
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