蒜苔炒之前为什么要先焯水

除了之前提到的焯水后蒜苔更容易入味外，还有个重要的原因是因为市面上的蒜苔多少都经过保鲜处理，为了保证蒜苔的新鲜度，很多商家会喷洒一些保鲜的药剂，如果进行焯水后这些药剂能被溶解掉，也更能保证人体的安全。

所以不管是从味道还是食用安全上来说，蒜苔在炒之前焯水都是比较合理的。