1. 姜丝。在煮皮蛋粥的时候可以在里面加入一些姜丝同煮,生姜中含有挥发性的有机物,不仅可以增强食欲,还可以帮助去除食材中的腥味。
2. 料酒。料酒是一种有机溶剂,其中含有乙醇,它可以溶解萃取出食材中的腥味物质,在煮皮蛋粥时放一些料酒能在一定程度上帮助去除皮蛋粥中的腥味,还可以增加粥的香味。
3. 胡椒粉。胡椒粉的气味浓郁,将它与皮蛋一起煮粥也可以有助于去除其中的腥味,但是要注意不要放太多,否则会影响食材原本的鲜味。
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