不要削皮。
茄子是夏秋季节常见的一种蔬菜,营养丰富,口味独特,其果皮中含有大量的膳食纤维、矿物元素及花青素等成分,有较高的营养价值,可以与果肉一起食用,因此,炒茄子的时候不需要去皮,若将茄子皮削掉,果肉不仅容易发黑,还可能会损失营养成分。
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