煮
米汤煮沸开,倒入干莲子,煮至略涨起锅沥去米汤。
闷干
将煮后的莲子,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。
剁
一手按住莲子,一手执刀,先去莲子两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲子就出来了。
用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣和里面的莲心,才能用于做菜或汤。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]