1.超市购三文鱼时,用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
2.买回的三文鱼用醋反复洗净,切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜。
3.取新鲜鱼块,用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制,置冰箱二日充分入味。
4.需食用时取出,再配一碟日式酱油,按个人口味把绿芥末适量放入,调均蘸食。
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