海参的体形是呈圆筒状的,长度差不多在10—20厘米,不过也有30厘米的特大海参,大小基本上是一致的,单位重量按照规格分为7克左右至15克以上不等。
优质的海参整体外观是非常完整且端正的,这点在挑选时一定要看清楚,因为只有这种海参才是生长正常,营养丰富的,如果它的外形不完整,很可能是商贩将腐败部分去除之后剩下的,体型弯曲干扁的海参品质也不好,这说明海参捕捞的时间比较长了,吃了之后容易发生病害。
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