红烧茄子有什么营养

1.茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

2.茄子含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素P、钙等营养物质，能防治高血压。

3.常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。

4.红烧茄子适合多种人群，老年人可以保护心血管，促进血液循环，孩子可以促进食欲，女性们也可以经常吃，可以有抗衰抗疲劳的作用。